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          酶制剂系列
          产品名称:  葡萄糖氧化酶
          规 格:  1*25KG
          重 量:  25KG
          产 地:  上海
          详细:
          品名:葡萄糖氧化酶
          包装:牛皮纸袋
          规格:25KG
          储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
          CAS号:9001-37-0
          详细介绍:葡萄糖氧化酶glucose oxidase是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧,从而有效地防止食物的变质,因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-内酯)+H2O2的反应。EC1.1.3.4.特异青霉(P.notatum)的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的称呼,葡萄糖氧化酶在面粉中的作用:
          葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲
           
          检测项目
          质量标准
          PH
          4.5~8
          最适温度(℃)
          45~70
          酶活力
          85%~115%
          重金属
          ≤30mg/kg
          大肠杆菌
          ≤30个/g
          沙门氏菌
          阴性/25g
           
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