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          抗氧化剂系列
          产品名称:  植酸
          规 格:  纸板桶
          重 量:  25/kg
          产 地:  江苏
          详细:

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          植酸

          英文:phytic acidCAS:83-86-3分子式 C6H18O24P6 分子量 660.04

            物理化学性质 

            性状:淡黄色至淡褐色浆状液体。 

            溶解性:易溶于水、乙醇和丙酮,几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 

            密度:1.285 

            折射率:1.391 

            食品用途:食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂。 

            植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。 

            1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内,也存在于动物有核红细胞内,可促进氧合血红蛋白中氧的释放,改善血红细胞功能,延长血红细胞的生存期。 

            2、植酸本身就是对人体有益的营养品,植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂,前者具有抗衰老作用,后者是人体细胞重要组成部分。 

            3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力,络合力与EDTA相似,但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。 

            4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构,从而代替被保鲜物分子作为供氧分子,避免被保鲜物氧化变质。  

           1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水食品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,在100℃处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鲜剂,效果很好。 

            2、 罐头食品中的应用 

            在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。 

            在鱼、虾、乌贼等水食品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。 

            3、饮料生产中的应用 

            在饮料中添加0.01-0.05%植酸,可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属),对人体有良好;ぷ饔。在日本,欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料,最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用,具有快速止渴、复活神经机能和;つ、肝、眼的作用,这种饮料在日本已投入批量生产。 

            4、抗氧化剂 

            将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢(双氧水)分解,因此可作双氧水储藏稳定剂。 

            5、药物和发酵促进剂 

            植酸钠或铋盐能减少胃分泌物,用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。 

            植酸可解除铅中毒,并可作重金属中毒防止剂。 

            将植酸加到含单孢丝菌属介质中,可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵,使产量提高几倍,在乳酸菌的培养基里加入植酸,可促进派乳酸菌的生长。 

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